Relax e cena gourmet presso Saint-Rémy-de-Provence

                                                                                            CARTE DU SOIR UNIQUEMENT DINER A LA CARTE ONLY

                                                                                   Pour commencer / To start Les huitres numéro 2 «Camargue et coquillages»

                                         Juste ouverte à la minute condiment poire et radis d’hiver Emulsion liqueur de sapin Oyster N°2 “Camargue and shellfish”

                                                                          Just open to the minute, pear and winter radish condiment Pine liqueur emulsion 18€ 

                                                                      Le maquereau «du grau du roi» En tartelette crème de carotte clémentine Le maquereau à la flamme, hollandaise à l’ail noir                                                                                                                                 Mackerel In a tart with carrot and clementine cream, The maquerel with the flame, black garlic cream 19€ 

                                            Les escargots de Mollégès Raviole au vert, citron confit, crémeux panais Nuage d’ail doux 

                                             Snails from Mollégès Green ravioli, lemon confit, creamy parsnip Sweet garlic cloud 21 €

                                                              La truffe mélanosporum Façon soupe au pistou aux légumes d’hiver

                                                                 Truffle Melanosporum Like a pistou soup with winter vegetables 28€

                                                       Le foie gras de canard «Français» Mariné au vin rouge des Alpilles, Pressé aux fruits confits de la Maison Lilamand

                                   French duck foie gras Marinated in red Alpilles’s red wine,  Pressed with candied fruit from Lilamand 29€ Prix en € net TTC inclus / Price in Euros VAT included

                                                          Nos Pâtes et Risotto/ Our pasta and risotto  Linguine du moment Linguine of the moment 35€

Risotto carnaroli  Crémeux, parmesans de vache rousse et truffe mélanosporum Carnaroli risotto Creamy red cow parmesans and melanosporum truffle 39€ Plat tradition aux grés des envies du chef Traditional dish from the chef Nos Poissons / Our fish Les encornets rouges Juste saisie à l’huile d’olive  Salsa verde d’herbes fraiches  The red squids Just seeding with olive oil Salsa verde of fresh herbs 35€ Le muge de méditerranée  Snacké à la plancha poutargue   Jus d’arête au vermouth  The Mediterranean muge Snacked with plancha  Poutargue, vermouth fishbone juice 39€ Prix en E TTC La Sériole   Juste cuite crème de blanquette Poireau confit Yellowtail fish Just cooked, blanquette cream  Confit leek 41€

                                                                                            Prix en € net TTC inclus / Price in Euros VAT included

Nos Viandes / Our meet Le cochon de la Crau  La joue braisée à la bière locale Beurre de carotte condiment pistache  The Pig from “La Crau” Braised cheek with local beer  Carrot butter, condiment pistachio 39€ Le pigeon de Sarrians    En deux cuisson le coffre rôtie la cuisse confite  Jus au vieux balsamique  The pigeaon from “Sarrians” In two ways, the roasted chest and candied thigh  Juice with old balsamic 45€ Le taureau de Camargue  En tournedos échalotes confite et jus corsé 

 The bull from Camargue In tournedos, shallots confit Full bodied juice 47€ Nos garnitures / Side dish Panisse de pois chiche / Chickpea panisse Gnocchi de pomme de terre et sucrine / Potato gnocchi and sucrine Légumes d’hiver / Winter vegetables Pois chiche bio à la provençal / Provencal organic chickpeas, Mousseline de pomme de terre (avec truffe supplément 7€) / Potato mousseline (supplement truffle 7€) Salade verte / Green salad Garniture supplémentaire 8€ / Side dish supplement 8€ 

                                                                  Prix en € net TTC inclus / Price in Euros VAT included 

                               L’entracte Chariot de fromages / Cheese trolley Sélection de chez Lou Canesteou, fromager affineur  From Lou Canesteou,

                                                                                         local cheesemaker 21€

                                                   Pour terminer / To finish L’iconique Crémeux d’avocat au citron vert  Nougatine sésames et sorbet piquillos

                         The iconic Creamy avocado with lime Sesame nougatine and piquillo pepper sorbet 18€ La pomme d’Eyragues Traditionnel tarte tatin, crème double, romarin  Et caramel au beurre salé

                                               Apple from Eyragues Traditionnal tatin tart, double cream, rosemary And salted caramel butter 16€ La poire de provence Pochée aux épices douces Parfumé aux riz au lait d’orge

                                     The pear from provence Poached with mild spices Scented with barley rice pudding 15€ Le soufflé Chocolat équateur 80%, Nage d’agrumes et sorbet mandarine  Chocolate soufflé 80%                                                                                                               équatorian chocolate  Citrus sauce and mandarin sorbet 19€

                                                                                                  Prix en € net TTC inclus / Price in Euros VAT included