Menu du Réveillon du Jour de l'An uniquement servi le soir du 31/12/2021. Menu classique, "Menu des Bains", servi le soir du 01/01/2022. Détail du Menu Des Bains : Menu Des Bains (Menu à titre d'exemple) Entrée au choix : -Croustillant de saumon en maki, salade au sésame torréfié - Marinière de coques en persillade aïolée - Foie gras de canard mi-cuit au sel rose de l’Himalaya, chutney d’oignons rouges et gingembre rose - Céviché d cabillaud mariné au citron vert et piment d’Espelette, radis daikon et wakamé - Gratiné d’escargots à la fondue d’échalotes Plat au choix : - Minute de filet de bar sauce vierge, tarte fine aux légumes du soleil - Choucroute de la mer (bar, saumon, haddock, moules, coques, crevettes) - L’éventail de magret de canard au miel et vinaigre de framboise, poire rôtie en basse température - Tian d’agneau du hâble d’Ault à la provençale (suppl. 2,00€) Dessert au choix : - Passion caramel au beurre salé - Tarte Tatin et sa confiture de lait - La coupe Antillaise aux amandes - Tiramisu framboise fraise