Par le Chef Erwan Brochard

Entrées / Starters

                                                                                                                                  Burrata croustillante, tomates anciennes et pesto           

Crispy burrata, heirloom tomatoes and pesto

Jambon persillé, sauce ravigote et moutarde à l’ancienne   

Parsley ham, ravigote sauce and old-fashioned mustard

Foie gras au citron et vodka, condiment acidulé

Foie gras with lemon and vodka, tangy condiment

Sashimi de thon mariné, vinaigrette à la passion 

Marinated tuna sashimi with passion fruit vinaigrette

Guacamole, crémeux à l’œuf, lard et toast    

Guacamole, creamy with egg, bacon and toast

Nos Viandes / Our Meat

Filet de bœuf, pressé façon tian et pommes grenailles, sauce au poivre   

Beef fillet, pressed Tian-style with baby potatoes, served with a pepper sauce

Ris de veau, croustillant de légumes et jus aux pleurotes     

Veal sweetbreads served with a white bean risotto and a rich, reduced jus

Salade Caesar 

Caesar salad

Tataki de bœuf aux herbes et graines, frites et salade   

Beef tatarki with herbs and seeds, chips and salad

Pièce de veau taillée dans la côte, mijoté de légumes de saison et sauce chimichurri   

Veal cut from the rib, braised with seasonal vegetables and served with chimichurri sauce

Burger de bœuf, crème de cheddar, tomate, lard, salade et oignons caramélisés, frites   

Beef burger, cheddar cream, tomato, bacon, salad and caramelised onions, chips

Linguines à la sauce tomate, pesto et parmesan 

Linguine with tomato sauce, pesto and Parmesan

Nos Poissons / Our Fish

Filet d’esturgeon en croûte d’herbes, légumes de saison glacés et espuma beurre blanc carotte et citronnelle   

Sturgeon fillet in a herb crust, glazed seasonal vegetables and a butter blanc espuma with carrot and lemongrass  

Fromage / Dessert

 Cheese / Desserts

Sélection de fromages      

Cheese selection

Cheesecake au caillé de chèvre du Petit Perche 

Cheesecake made with goat’s curd from Le Petit

Gelée de fruits de saison acidulée et son sorbet citron 

A tangy seasonal fruit jelly served with lemon sorbet

La Tatin : Les Trois Marchands     

Signature « Tarte Tatin »

Tarte au chocolat Valrhona 70% cacao et sorbet chocolat 

Valrhona 70% cocoa chocolate tart and chocolate sorbet

Café ou thé gourmand 

Gourmet Coffee or Tea

Gratiné de fruits rouges à la vanille et rose, sorbet framboise 

Red berry gratin with vanilla and rose, served with raspberry sorbet